La comida de Bolivia: qué comer y beber en el país


La comida de Bolivia: qué comer y beber en el país
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Mi historia de amor con la comida de Bolivia es antigua. Cuando estaba en el país por primera vez, dentro de la furgoneta que me llevó al Salar de Uyuni, escuché a una pareja comentar sobre un tirón de idiota.

Más que rápido, escribí el consejo cuando fui a Santa Cruz de La Sierra. Al llegar a la ciudad, me propuse encontrar un lugar donde pudiera comer este plato, aunque no sabía de qué se trataba.

Sentado a la mesa en un restaurante muy simple, me presentaron un plato sin sorpresas, pero extremadamente sabroso. El jerk jerky no es más que un guiso de arroz con carne seca servida con plátano y huevo frito.

Este plato es el más tradicional de la ciudad. Se sirve en varios restaurantes y hay dos versiones: una con arroz magro y otra como si fuera un risotto. Me gustan ambos. Para acompañar, pida un mocochichi, un zumo hecho con canela y melocotón.

Un buen lugar para comer esto y otros platos bolivianos es en Casa del Camba, que es bastante turístico, de hecho. Pedí un buffet típico de comida que incluye siete porciones de platos diferentes, como arroz con queso, arroz de primavera, yuca frita, plátano frito, un tipo de patata llamado chuño, huevos fritos y ensalada, además del jerky jerky. Esta porción sirve a tres personas con mucho y cuesta BOB 170.

La comida de Bolivia: qué comer y beber en el campo

Comida de Bolivia: qué comer y beber en el país Cerdo majordito: simple y sabroso.

En las ciudades que se encuentran en los Andes, un plato muy típico es la carne de llama, un animal muy abundante en esta área. Al horno, cocinado o frito, se prepara de varias maneras. En Uyuni, comí filete de llama frita y chuleta de llama, que ya había pasado la factura. En Sucre, probé pizza de llama, un sabroso manjar local. Todo lo que tienes que hacer es comer un budín desigual que se dice que es una maravilla.

Comida de Bolivia: qué comer y beber en el país

Comida de Bolivia: qué comer y beber en el país

Es en esta región de altas montañas donde encontrará otro elemento de la cocina local y que, de hecho, es muy consumido por sus poderes medicinales.


La hoja de coca, masticada por prácticamente todos los habitantes de la llamada América Andina, ayuda a combatir los efectos del soroche, el malestar causado por el aire fino que llega en forma de cansancio excesivo, dolor de cabeza, náuseas y presión. soltar.

Para evitar el sabor amargo que sentimos cuando masticamos la hoja, preferimos consumirla en forma de té. Va bien para el desayuno, acompañado de un bollo casero. Pero sé inteligente: consumir demasiado té de coca puede causar taquicardia.

La comida de Bolivia: qué comer y beber en el país

La coca se va.

En Sucre, la capital constitucional de Bolivia, vi a una chica vendiendo un tipo de oblea rellena y no pude resistirme. Me acerqué, miré y pregunté qué era: hojarasca, respondió la niña. Hablando en castellano en espiral, me dijo que era una galleta hecha de harina de trigo rellena de dulce de leche. A día de hoy lamento no haber comprado todos esos dulces, ya que solo se encuentran en Sucre.

Comida de Bolivia: qué comer y beber en el país

En Potosí, antes de embarcarme en el autobús que me llevaría al siguiente destino, encontré a una mujer boliviana vendiendo humintas, un tipo de harina de maíz hecha con maíz, un maíz blanco muy consumido aquí. Hablando con ella, descubro que acababa de regresar de São Paulo, donde había ido a probar suerte en las tiendas el 25 de marzo. Compré cinco humildes y gané una sonrisa.

Cocidos o horneados, los humiques también pueden ser salados o dulces. Algunos están rellenos de queso. Vendidos allí en la calle, fueron un gran refrigerio para mi viaje.

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Los humanos que salvó mi viaje.

Comida de Bolivia: ten cuidado

Una de las cosas que notará es que los bolivianos no son los mejores en higiene. De hecho, es un tema mucho más cultural que de principios, de educación. Esto se hizo evidente cuando me di cuenta de que tanto los vendedores ambulantes como los bares y restaurantes tienen la costumbre de recoger comida con sus manos. Esas mismas manos que recibieron su dinero.

También es muy común ver a las personas vendiendo y comiendo alimentos en las calles y plazas. A menudo, estos alimentos callejeros se entregan dentro de sobres de plástico. Los jugos se almacenan en cubos sin refrigeración. Es todo muy exótico e igualmente sabroso.

He probado todas las comidas de Bolivia y las muestro en esta publicación. Tomé riesgos y podría haber sido tratado con una infección intestinal, pero no sentí ningún daño y dejé este maratón gastronómico con vida. Entonces mi consejo es: ten cuidado, pero no seas neurótico. Disfruta de tu viaje y comételo todo, con moderación, por supuesto.

Comida boliviana: qué comer y beber en el país

Estilo boliviano de comer y vender alimentos

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La comida de Bolivia: qué comer y beber en el país