El sabroso pastel de goiano


Además de hechizarme con las casas de la pequeña y encantadora ciudad de Goiás, la antigua capital del estado de Goiás, experimenté aquí una delicia llamada Goiás empadão. Este plato típico de la región hoy se puede encontrar en el interior y en la capital, Goiânia, pero es aquí donde la tradición lo ha convertido en parte de la identidad y la cultura locales.

¿QUÉ ES UN POT?

Pate es una forma reducida de empanada, palabra que se origina en latín, panis, que significa pan. Por lo tanto, el pastel es un alimento hecho de pasta con relleno de carne, camarón, palmito y otras delicias, generalmente cubierto por la masa misma y horneado en el horno.

El delicioso y delicioso pastel de Goiano.

Apuesto a que ya comiste un pastel, pero el pastel de Goiano es único en sabor, textura e historia. La receta llegó cuando Goiás todavía se llamaba Vila Boa, hace casi 150 años, y ha estado presente en la mesa de la ciudad durante cinco generaciones. Pero se especula que la receta proviene de un pastel salado relleno con carne muy consumida en la Península Ibérica.


Sin embargo, la verdad es que no solo hay una receta para el pastel, ya que cada familia agrega o elimina ingredientes de acuerdo con su gusto. Sin embargo, los artículos básicos son lomo de cerdo, trigo, sal y oliva. Una fuerte presencia regional en este sabroso plato es la guariroba, un tipo de palma amarga.

El relleno jugoso.

Cuando llegue a Goiás, busque este plato y sírvase a su gusto. El vaciado del Goiano debe consumirse tibio, pero tenga cuidado de no quemar la boca con el relleno jugoso que fluye en la primera horquilla.

¿Te has comido la boca? Vea la receta completa en el video a continuación.