Conozca la comida de Sudáfrica


Las deliciosas comidas de Sudáfrica son el resultado de los sabores heredados de los pueblos de la preco colonización y la influencia asiática y europea. En todo el país, los rasgos dejados por tribus como Khosai, Xhosa y Sotho, y los colonos holandeses y británicos son claros. Además de las etnias, la variedad de climas ha creado una cocina típica muy diversificada en el país.

Aquí, los restaurantes indios, malasios, chinos, indonesios, italianos y franceses se extienden por Long Street en Ciudad del Cabo y en los elegantes suburbios de Johannesburgo como Sandton y Melrose.

En Ciudad del Cabo y las ciudades de los alrededores, la especialidad es el marisco. Aquí en julio, la pequeña ciudad de Knysna acoge el Knysna Oyster Festival, un apetitoso festival de ostras servido de la manera más inusual que puedas imaginar.

La hora de la comida también tiene sus peculiaridades en el país. Uno de los platos más básicos aquí, el pap, se come tradicionalmente con las manos, sin cubiertos, aunque en los restaurantes del día a día esto ya no es tan común de ver. El braai es como nuestra barbacoa. En este caso, los hombres hornean y a la parrilla las carnes, mientras que las mujeres se encargan de las ensaladas y los postres.

South Africa’s Meals

La base de alimentos de Sudáfrica es carne de res, cerdo y pollo, pero también come carne de caza. El biltong es uno de los platos más típicos y consumidos de Sudáfrica. Es una tira de carne seca que se consume naturalmente en las calles, en las casas y en los bares como cualquier refrigerio.

Aquí, es común ver tiendas que ofrecen un sinfín de variedades de biltong.

Probé carne de springbok – fanático de la cabra, en portugués – pero en las tiendas especializadas no faltan las opciones. El sabor es fuerte y realmente no pude tomar más de dos bocados.

El famoso biltong es una gran cantidad de comida de los sudafricanos.

El plato favorito de Nelson Mandela, el bobotie es un guiso de carne molida, pan, leche, cebollas, nueces, pasas, albaricoques, curry y otras especias, que se ve como nuestro escondite.

La receta fue traída a Sudáfrica por los holandeses, que llegaron a conocer el plato en Indonesia, y aquí fue adoptada por los malayos del Cabo, de origen musulmán, que también hicieron sus adaptaciones.

El chakalaka es una salsa que no tiene una receta definida, ya que cada región tiene una forma. Bien condimentado, toma verduras y, casi siempre, frijoles.


Este paquete generalmente se sirve con el papél otro plato típico entre los alimentos sudafricanos, que está presente en la mesa de la inmensa porción de la población. Parece una polenta hecha de harina de maíz blanco y, tan popular, se podría decir que es arroz y frijoles sudafricanos.

Pap es como nuestro arroz con frijoles para sudafricanos.

Otro plato típico de Sudáfrica, el potjiekos es un estofado de carne hecho en una pequeña olla de hierro. Considerado un plato de fiesta, puede tomar horas prepararse mientras las personas socializan. Está hecho con algún tipo de carne, verduras, condimentos y algún tipo de bebida alcohólica, como cerveza o vino.

Bien típico entre los malasios del Cabo, sosatie es un tipo de kebab, pero aquí el cordero es picante, marinado con cebolla, pimienta, ajo, curry y tamarindo antes de ser horneado.

Dulces y postres

Uno de los postres más tradicionales de Sudáfrica es melktert, que es un pastel de masa fina relleno con una crema hecha de leche, huevo, azúcar y harina, y espolvoreado con canela.

Los Afrikaners hacen el koeksister, un dulce con forma de galleta, con la masa trenzada y frita, y luego se sumerge en un jarabe de azúcar. La versión malaya del Cabo, un grupo de origen asiático que llegó aquí durante la colonización del país, es ovalada y, después de ser rociada con jarabe, está salpicada de coco rallado.

Dos versiones para el mismo cariño. Esto lo hacen los malayos del Cabo.

Bodegas

El vino también forma parte de la mesa sudafricana, ya que Sudáfrica es un importante productor de esta bebida. En las vides diseminadas al pie de la majestuosa cordillera meridional, crece la uva Pinotage, que comenzó a cultivarse aquí a principios del siglo pasado y se convirtió en un símbolo del país.

El paisaje de las bodegas del sur.

Esta región es mundialmente famosa por sus vinos, y una de las mejores del mundo se produce en la región de Cape Point, el famoso Cabo de Buena Esperanza, a una hora de la Ciudad del Cabo.

Hay alrededor de 560 bodegas y 4.400 productores primarios, y la Ruta 62 se considera la ruta del vino más larga del mundo. En ciudades como Paarl, Stallenbosch y Franschhoek son algunas de las bodegas más tradicionales del país, fundadas hace más de 300 años por holandeses y franceses.

Mi delicioso plato de Springbook.

Además de beber buenos vinos, comerás muy bien aquí. Probé carne de gacela con vegetales mientras disfrutaba el verano templado de Ciudad del Cabo.